Schoki-Vanillie-Kipferl

Die Weihnachtszeit ohne Kipferl? Unvorstellbar! 🍪 Aber wie wäre es, das traditionelle Rezept etwas aufzupeppen? Unsere Schoki-Vanille-Kipferl kombinieren die cremige Süße von Vanille mit der herben Note von Kakao und einer unwiderstehlichen Schokoladenschicht. Mit hochwertigem Dinkelvollkornmehl und Honig anstelle von raffiniertem Zucker sind diese Kipferl nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch eine vollwertige Alternative für die süßen Momente der Festtage.

Gesamtkalorien: 2.385 kcal

Ergibt ca. 47 Stück (ca. 50 kcal pro Plätzchen)

Zutaten:

• 190 g Dinkelvollkornmehl
• 125 g Butter
• 1 Ei
• 70 g Mandeln, gemahlen
• 70 g Haselnüsse, gemahlen
• 80 g Honig
• 1,5 TL Vanille
• 10 g Back-Kakao

Schokoladenüberzug:

• 20 g Butter
• 20 g Honig
• 10 g Back-Kakao
• 20 g Nussmus

(siehe auch Basic-Rezept Schokolade https://www.vollwertig-schlemmen.de/schokolade/) 

Zubereitung:

Anleitung:

• Heize deinen Backofen auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vor.
• Siebe das Mehl in eine Schüssel.
• Vermische nun das Mehl mit den Nüssen, der Butter, dem Ei, Honig, Kakao und Vanille zu einem geschmeidigen Teig.
• Forme aus dem Teig Plätzchen wie du magst, z.B. Kringel, Kugeln, oder platte Ovale.
• Setze deine Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
• Backe sie für ca. 16 Minuten.

• Stelle inzwischen die Schokolade her.
• Dafür erhitzt du die Butter in einem Topf.
• Anschließend gibst du den Kakao, Honig und das Nussmus hinzu.
• Alles gut vermischen.
• Bepinsel die Plätzchen ganz nach Belieben.

Zusätzliche Tipps:

• Perfekter Teig: Achte darauf, dass die Butter weich, aber nicht flüssig ist. So lässt sich der Teig optimal formen.
• Ruhen lassen: Lass den Teig vor dem Formen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Das erleichtert das Verarbeiten und die Kipferl behalten ihre Form beim Backen.
• Gleichmäßige Plätzchen: Nutze einen Teelöffel, um gleich große Portionen abzumessen – so backen alle Kipferl gleichmäßig.
• Verfeinere deine Plätzchen mit verschiedenen Toppings auf der Schokolade, z.B. Kokosraspeln, gehackte Mandeln, Rosinen oder getrockneten Erdbeeren.
• Bewahre die Kipferl in einer luftdichten Dose auf – mit einem Stück Backpapier zwischen den Lagen. So bleiben sie länger frisch und die Schokolade klebt nicht.

Fazit:

Die Schoki-Vanille-Kipferl sind die perfekte Verbindung aus Tradition und Innovation. Der herzhafte Biss des Vollkornmehls und der Nüsse, die verführerische Vanille und der Kakao machen sie zu einem Highlight auf jedem Plätzchenteller. Ob als süßer Genuss für dich oder als Geschenk für deine Liebsten – mit diesen Kipferln bringst du garantiert alle zum Strahlen. ✨

Guten Appetit!

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