Schoki-Süßkartoffel-Bällchen & Mousse

Schokolade geht immer – und mit diesem Rezept kannst du sie in einer vollwertigen, nährstoffreichen Variante genießen! Die Kombination aus Süßkartoffel, Kakao und Mandeln sorgt für eine natürliche Süße, cremige Konsistenz und wertvolle Inhaltsstoffe. Ob als kleine Schokobällchen mit knackiger Hülle oder als zartschmelzende Mousse – dieses Rezept beweist, dass gesunde Naschereien genauso köstlich sein können!

Also, los geht's.

 

Gesamtkalorien: ca. 200 kcal pro Portion (1/4 Bällchen und Mousse)

Zutaten

Für die Bällchen (10 Stk.):

• 100 g Süßkartoffel, gekocht und püriert
• 35 g gemahlene Mandeln
• 15 g Kakaopulver
• 1 EL Honig
• 1 TL Mandelmus
• ½ TL Vanille
• 1 kleine Prise Salz

 

Für die selbstgemachte Schokolade:

• 15 g Kakaobutter (oder Butter)
• 15 g Kakaopulver
• 1 EL Honig
• 1 kleine Prise Salz

 

Für die Mousse:

• Grundzutaten wie bei den Bällchen.
• 45 ml süße Sahne
• 1 TL Mandelmus
• 1 Spritzer Zitronensaft, frisch

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Zubereitung

 

Zubereitung Bällchen:

Bällchen herstellen:

• Die gekochte Süßkartoffel mit gemahlenen Mandeln, Kakaopulver, Honig, Mandelmus, Vanille und Salz gut vermengen.
• Kleine Kugeln / Häufchen formen, für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schokolade herstellen:

• (Kakao)Butter vorsichtig schmelzen (nicht zu heiß werden lassen!).
• Kakaopulver, Honig und Salz einrühren, bis eine glatte, flüssige Schokolade entsteht.

Bällchen überziehen:

• Die gekühlten Bällchen in die flüssige Schokolade tauchen (oder die flüssige Schokolade über die Bällchen geben)
• Im Kühlschrank mindestens 20 Minuten fest werden lassen.

 

 

Zubereitung Mousse:

• Bereite die Schokomasse vor wie bei den Schokobällchen.
• Verarbeite sie direkt weiter.
• Anstelle von selbstgemachter Schokolade fügst du die süße Sahne, Mandelmus und Zitronensaft hinzu.
• Alles gut verrühren bis eine cremige Mousse-Konsistenz entsteht.
• Vor dem Verzehr mind. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
• Auf Wunsch mit gehackten Nüssen / Kokosraspeln verzieren.

 

Weitere Tipps für das perfekte Ergebnis:

✔ Süßkartoffelgeschmack mildern: Falls du weniger Süßkartoffel herausschmecken möchtest, verwende etwas mehr Kakao oder Mandelmus. Auch eine Prise Zimt oder ein Spritzer Zitronensaft kann helfen.
✔ Extraportion Crunch: Die Bällchen vor dem Überziehen mit gehackten Nüssen oder Kakaonibs ummanteln.
✔ Für eine noch festere Mousse: Die fertige Creme für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen oder etwas gemahlene Mandeln untermengen.
✔ Lagerung: Die Bällchen halten sich im Kühlschrank ca. 5 Tage und schmecken am zweiten Tag sogar noch besser, da die Aromen sich intensivieren.

 

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Fazit

Dieses Rezept ist ein echtes Highlight für alle Schokoladenfans, die Wert auf gesunde Zutaten legen. Süßkartoffeln liefern wertvolle Nährstoffe und sorgen für eine natürliche Süße, während Kakao und Mandeln das Aroma perfekt abrunden. Egal, ob als kleine Bällchen oder cremige Mousse – dieser Schokogenuss passt zu jeder Gelegenheit!

Guten Appetit!

Antje

 

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