Fluffige Quarkbrötchen

Fluffige Brötchen, die einfach zuzubereiten, gesund und unglaublich vielseitig sind – das klingt nach einem perfekten Rezept für jeden Anlass! Diese Brötchen vereinen die nahrhaften Vorteile von Haferflocken, Quark und Möhren und sind dabei herrlich locker und saftig. Ob als Frühstücksbegleiter, für die Lunchbox oder als Snack zwischendurch, sie passen einfach immer. Und das Beste: Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack anpassen und mit deinen Lieblingszutaten toppen!

Also, los geht's.

Gesamtkalorien: ca. 169 kcal pro Brötchen

Zubereitung: ca. 35 Min.

Zutaten (für 8 Brötchen):

• 200 g Haferflocken
• 150 g Quark (Vollfett 40%)
• 1 große Möhre, geraspelt
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 30 g Leinsamen
• 25 ml Sahne
• 25 ml Wasser
• 1 TL Honig
• ½ TL Salz

Zubereitung

Teig herstellen:

• Die Haferflocken in einem Mixer kurz anmixen, um sie etwas feiner zu mahlen.
• Die geraspelte Möhre, Quark, das Ei, Backpulver, Natron, Leinsamen, Honig und Salz in einer Schüssel verrühren. Mit dem Mehl gut vermengen.
• Die Sahne-Wasser-Mischung leicht erhitzen (lauwarm) und in den Teig einarbeiten.
• Der Teig sollte gut formbar, aber nicht zu fest sein. Bei Bedarf 1–2 EL Haferflocken oder etwas Flüssigkeit hinzufügen.

Brötchen formen:

• Den Teig in ca. 8 gleich große Portionen teilen.
• Mit angefeuchteten Händen Brötchen formen.
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Brötchen Backen:

• Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Die Brötchen ca. 20–25 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind und eine lockere Struktur haben.
• Mit dem Finger auf die Unterseite klopfen. Klingt es hohl, sind die Brötchen fertig

Optional:

Für eine knusprige Kruste die Brötchen vor dem Backen mit etwas Sahne-Wasser oder Olivenöl bestreichen und mit zusätzlichen Leinsamen, Sesam, Mohn, Sonnenblumenkernen oder Haferflocken bestreuen.

Weitere Tipps:

Lockerheit verbessern:

Ein zusätzlicher Schuss Mineralwasser mit Kohlensäure macht die Brötchen noch luftiger.

Geschmack anpassen:

Gewürze wie Paprikapulver, Kräuter der Provence oder ein Hauch Knoblauchpulver können den Geschmack variieren.

Toppings:

Bestreue die Brötchen vor dem Backen mit Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkernen für mehr Textur.

Fazit:

Mit diesen fluffigen Brötchen hast du ein Grundrezept, das gesunde Ernährung und Genuss perfekt verbindet. Die Kombination aus Haferflocken und Quark sorgt für eine ballaststoffreiche und sättigende Basis, während die Möhren den Brötchen eine natürliche Saftigkeit verleihen. Ob süß oder herzhaft belegt – diese Brötchen sind ein echter Allrounder, den du immer wieder neu variieren kannst. Probier sie aus und lass dich von ihrer Vielseitigkeit begeistern!

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!

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Wie wäre es mit süßen Brötchen? In meinem Kochbuch findest du passende Rezepte dazu. Wirf mal einen Blick ins Buch: