Vollkorn-Fussili mit Walnuss-Rosmarin-Butter und Ofengemüse

 

Suchst du nach einem köstlichen und zugleich gesunden Rezept, das dich mit seiner Kombination aus würzigen Aromen und knackigem Gemüse begeistert? 🌱✨ Unsere Fussili mit Walnuss-Rosmarin-Butter und Ofengemüse vereint die nussige Note gerösteter Walnüsse mit dem frischen Geschmack von Zitronenabrieb und Rosmarin. Dazu gibt es buntes Ofengemüse und cremige Vollkornnudeln – ein Fest für den Gaumen und deine Gesundheit. Perfekt für die ganze Familie oder einen besonderen Genussmoment zu zweit!

Also, los geht's.

 

Gesamtkalorien 718 kcal pro Portion

 

Zutaten:

Menge für 4 Personen

 

• 300 g Vollkorn-Fussili
• 2 Möhren
• 1 kleine Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 rote Zwiebel, in Spalten
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml süße Sahne
• Salz, Pfeffer, Chili nach Geschmack
• 100 g Walnüsse, grob gehacktt
• 50 g Butter
• 1 TL Rosmarin, (2 große Zweige im Mixer zerkleinert)
• 1 Bio-Zitrone, Abrieb und Saft
• 2 EL Honig
• 2 EL geriebener Parmesan (optional)

 

 

Zubereitung

 

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1. Ofengemüse: vorheizen

• Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
• Das vorbereitete Gemüse klein schneiden, in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Chili vermengen. Auf einem Backblech verteilen. Für ca. 20–25 Minuten im Ofen rösten, dabei gelegentlich wenden.

2. Nudeln kochen:

• Während das Gemüse begeistert? 🌱✨e Vollkorn-Fussili in kochendes Salzwasser geben und al dente kochen. Anschließend abgießen.

3. Walnuss-Rosmarin-Butter:

• Butter in einer großen Pfanne bei Hitze schmelzen.
• Die Walnüsse hinzufügen und rösten, bis sie duften. (ca. 2–3 Minuten).
• Den Rosmarin einrühren und kurz anbraten, damit sich sein Aroma entfaltet.
• Den Zitronenabrieb und -saft sowie den Honig hinzufügen und alles gut umrühren, bis eine aromatische Sauce entsteht.

4. Nudeln und Gemüse

• Die gekochten Fussili in die Walnuss-Rosmarin-Butter geben und umrühren, gut mit der aromatischen Sauce überziehen.
• Das fertig Ofengemüse mit den Nudeln vermischen.
• Noch 100 ml süße Sahne unterrühren.

5. Servieren:

• Nach Belieben mit Parmesan und Petersilie garnieren.

 

Zusätzliche Tipps

1. Gemüsevielfalt: Probiere andere Gemüsesorten wie Brokkoli, Aubergine oder Kirschtomaten für mehr Abwechslung.
2. Extra Crunch: Röste die Walnüsse leicht in der Pfanne, bevor du sie zur Butter gibst. Das verstärkt das Aroma.
3. Gewürze anpassen: Chili kann je nach Vorlieben weggelassen oder durch etwas Knoblauch ergänzt werden.
4. Zitronenfrische: Verwende Bio-Zitronen, um sicherzugehen, dass die Schale frei von Schadstoffen ist.

Fazit

Dieses Rezept ist ein wahrer Allrounder – es punktet mit gesunden Zutaten, einer harmonischen Aromenvielfalt und einfacher Zubereitung. Egal ob für den Alltag oder ein besonderes Abendessen, die Kombination aus Vollkorn-Fussili, knackigem Ofengemüse und der aromatischen Walnuss-Rosmarin-Butter wird garantiert alle begeistern. Also, ab in die Küche und genieße ein Gericht, das Genuss und Nährstoffe perfekt vereint!

 

Guten Appetit!

 

 

 

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