Karamellisierter Kürbis auf Fladenbrot

Wenn der Herbst/Winter ruft, darf ein Gericht mit Kürbis nicht fehlen! Diese Vollkornfladen mit karamellisiertem Kürbis verbinden herbstliche Aromen mit einer wunderbar würzigen Note. Der Kürbis glänzt durch die Kombination aus süßem Honig, knackigen Walnüssen und cremigem Feta. Mit frischen Vollkornfladen als Basis ist dieses Gericht nicht nur sättigend, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten – perfekt für ein schnelles, aber raffiniertes Abendessen.

 

Also, los geht's.

 

Gesamtkalorien: ca. 2.962 kcal (741 kcal inkl. Fladen)

 

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 ganzer Hokkaido-Kürbis (ca. 800 g, alternativ Butternut)
• 4 frische Vollkornfladenbrote (direkt aus dem Ofen s. Rezept, oder Vollkornbrot getoastet)
• 2–4 Knoblauchzehen, geschält
• 4–6 EL Olivenöl
• 2 TL Honig
• 50 g Walnüsse, grob gehackt
• 200 g Feta, zerbröckelt
• 4–6 Zweige frischer Thymian (oder nach Geschmack)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Ein Spritzer Balsamico-Essig oder Orangen-Olivenöl für extra Frische

 

Zubereitung

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1. Kürbis karamellisieren:

• Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden (Hokkaido kann mit Schale verwendet werden).
• In einer großen Pfanne 2–4 EL Olivenöl erhitzen und die Kürbiswürfel ca. 7–10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
• Walnüsse hinzufügen und 2 Minuten mitrösten.
• Honig darübergeben und weiter braten, bis Kürbis und Walnüsse glänzend karamellisiert sind.
• Mit Salz, Pfeffer und optional Balsamico-Essig abschmecken.

 

2. Fladen vorbereiten:

• Die frischen Vollkornfladen warm halten bzw. das Vollkornbrot toasten.
• Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehen bei niedriger Hitze ca. 3–4 Minuten ziehen lassen.

 

3. Fladen anrichten:

• Die Fladen großzügig mit dem Knoblauchöl bestreichen.
• Den karamellisierten Kürbis und die Walnüsse gleichmäßig auf die Fladen verteilen.
• Feta darüber zerbröckeln und mit frischen Thymianblättchen garnieren.

 

4. Servieren:

• Optional mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem Spritzer Balsamico-Essig oder Orangen-Olivenöl abrunden.

 

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Zusätzliche Tipps

1. Abwandlung:
   Probiere andere Toppings wie Granatapfelkerne für einen fruchtigen Akzent oder ersetze den Feta durch Ziegenkäse für eine cremige Variante.

2. Vollkornfladen selbst backen:
   Selbstgemachte Vollkornfladen sind ein Highlight! Mit Dinkelvollkornmehl und Schmand gelingt der Teig ganz einfach.

3. Resteverwertung:
   Reste vom karamellisierten Kürbis lassen sich wunderbar in Salaten oder Bowls weiterverwenden.

 

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Fazit

 

Guten Appetit!

 

 

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